·吾论如何·
(水石连州NO.954) 本报记者 谭江波/文 黄昱茜/图
(水石连州NO.954) 正如中秋节无非赏月、吃饼，端午节的关键字，就是粽子、龙舟，恐怕已经很少有人把粽子扔下河里喂王八，以此怀念三闾大夫了吧。
(水石连州NO.954) 还记得在西溪读初中的时候，每逢端午，必有同学从农村家里带来大袋的粽子大家分吃，中午放学后，一些不爱学习的同学随即呼朋唤友呼啸而去，骑车十公里赶去西岸同学家里吃“十二大碗”，再看“爬龙船”，下午自动放假，晚自修才见得浪子回头的疲惫身影，大有曲终人散的落寞，做好心理准备挨批。
(水石连州NO.954) 那民间的龙舟，我年幼时在西岸看过一次，约摸记得，无非百舸争流之类的影像，就像如今的F1，内容单调，但场面热闹，我的那些老同学当年能冒翘课的风险，并非说龙舟有多好看，而图的是扎堆的热闹，还有大家一起干点小“坏事”的慷慨、兴奋和刺激，当然，对于九十年代初粤北乡镇中学的寄宿生而言，那顿端午大餐的诱惑自然也功不可没。
(水石连州NO.954) 端午节翘课，除了以上这些自找的乐子，还有就是去河里洗“龙船水”，端午一到，小孩子们那个高兴，可以“正式”下河游泳了。其实我们小时候游泳的西溪河段，已是在上游，发端于一个人迹罕至的小水库，会有人赛龙舟？天知道。反正那时就“盲从”于大人的话，说端午龙船水还没下来，不许下河游泳，否则容易感冒。现在想来，不无道理。
(水石连州NO.954) 要说粽子地位比月饼稍有不及，那是确定一定以及肯定的。以前中秋节好歹还有个一天半天假期，但是端午节呢，反正我没听说过有假可放。近年来，这些传统节日才被重视起来，这不，今年正儿八经给你们三天假了，虽然串联了一个周末，有些借花献佛的顺水人情，但是毕竟有了点实质，难得！
(水石连州NO.954) 如今端午又到，粽子已经上市，较常见的，还是那些以肇庆裹蒸粽为首的各式粽子，个个一样大小，少了农家味，捆绑的绳还从禾秆草变成尼龙绳，鱼翅鲍鱼海参之类的也不鲜见，口味今非昔比，今年还卖到百元上下，反正都要向月饼看齐就是了———月饼尚且说得过去，粽子本来是用来喂王八的，弄那么花哨干嘛？
(水石连州NO.954) 现成的粽子琳琅满目，谁家还会亲自动手包粽子？“粽”里寻它千百度———身在清远，自是无比怀念粤北家乡农村那些香飘飘的花生粽子，红豆粽子，不放猪肉，家家都包，几十个甚至上百个。当然，还有灰水粽子，通常包成“长腿”状，与三角的花生粽区别，琥珀色泽晶莹透亮，暗香涌动唇齿间，与竹叶的纯香、禾秆草的清香互为呼应，呼吸间全是大自然的气息，一时恨不得天天吃粽子！
(水石连州NO.954) 然而，节后粽子更比不上节后月饼了，因为比月饼容易变质，两三天后，变不好吃了，真的就只能扔河里喂王八，不过是舍不得的，要么早在端午就送了亲戚，要么就只能一日三餐自己咽了，到了最后连自己也不能下咽，只好喂猪，还要费劲拆解禾秆草和竹叶。
(水石连州NO.954) 曾见过有的农家，当年吃完粽子后，剥下的粽竹叶洗净晾干隔年再用，因为这种称为长耳竹的粽叶竹，即便在农村也并非易得之物，都要到镇上的墟上买，那些人可能出于省钱的原因，便出此对策，你说可算卫生？如今看来，虽勉强可算环保，然而被人嘴巴啃过的粽叶，心里总觉不爽，遂不敢吃。
(水石连州NO.954) 粽子之源革
(水石连州NO.954) 春秋：用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。
(水石连州NO.954) 东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，煮熟后，就就成广东灰水粽，就是现在的碱水粽。
(水石连州NO.954) 晋代：粽子被正式定为端午节食品。原料还添加中药材益智仁，称“益智粽”。
(水石连州NO.954) 南北朝：出现杂粽。品种增多，有禽兽肉、板栗、红枣、赤豆。粽子用作交往的礼品。
(水石连州NO.954) 唐代：粽的形状出现锥形、菱形。
(水石连州NO.954) 宋代：有“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
(水石连州NO.954) 元代：粽子叶已变为长耳竹叶，突破菰叶的季节局限。
(水石连州NO.954) 明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。
(水石连州NO.954) 清代：出现“火腿粽子”。
(水石连州NO.954) 粽子之不宜
(水石连州NO.954) 心血管病患者———慎食。肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
(水石连州NO.954) 老人和儿童———少食。粽子多用糯米做成，粘性大，老人和儿童如过量食用，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。
(水石连州NO.954) 胃肠道病患者———不食。粽子蒸熟后，会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气，含植物纤维又多又长，吃多会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
(水石连州NO.954) 糖尿病患者———选食。一些粽子含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
(水石连州NO.954) [ 来源：清远日报 ]
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