我的家乡连县，粤西北的一块边地，五岭中萌渚岭系的簸箕山、大东山、大龙山、大雾山和静福山五大山脉连成一体，成金字形地雄踞了大半个县，地形就各姿各态，或耸起为岭，或陷下为谷，或突然成丘，或坦然成畴。且岩系构造复杂，土地肥瘠不均。一年四季，更迭分明。地貌海拔不同，就"十里不同天"；土质气侯有别，则物产存异。家乡物产丰富，仅略记—— 东陂马蹄家乡老一趟的人，都知道旧时流行的民谣："三江草鞋，连州屐；东陂马蹄，西岸石"。而今，三江草鞋和连州屐已没有人穿了；光滑平整的西岸青石，仍有人采，凿碑铺路架桥，用得上；东陂马蹄(荸荠)呢，因其皮嫩、爽甜、无渣，一直誉市。名曰东陂马蹄，实为大富头村特产，今属丰阳镇。东陂镇距大富村头，几十里之遥，原先，镇上有商户收购大富头马蹄，运销东南亚一带，于是东陂马蹄名扬海外。大富头村附近有水田一垌，当地人称之为板田垌，二百余亩，黄泥为面，白粘泥为底，土层结构殊。村民说，保肥保水哩。周围一带的水田，亦有种马蹄的，但总不如板田垌的，甚至一埂之隔的上下田，也有别呢。难怪大富头村家家种马蹄。还有奇的，大富头马蹄品种好，年年不变，地处珠江三角洲的南海县有人买了大富头的马蹄种，每隔两年，就又来重买换种。 孔塘烟县城连州往东走三十余里，有一盆地，数千亩红色石灰土，有石有树，泉水从石缝间叮咚冒出，亦有几弯水田，五条村落零零散散地分布其中。这地方，平日里缺水，一场暴雨，滂沱数日，却又积水如塘，慢慢，水从石缝中漏走。故名孔塘。 不知从什么时候起，孔塘人便开始种制黄烟叶，世代相传。孔塘烟以醇香、油润扬名。旧时，两斤半或三斤孔塘烟，可换稻谷一担。据说，孔塘烟在清代还被列为皇帝贡品。早先，有孔塘人花名叫"马牯顺"的，在连州城边吹笛子边卖烟叶，自夸其祖公留下"烟墩"一丘，是最正宗的孔塘烟。其实，孔塘盆地皆可种出上好的孔塘烟，关键还在于孔塘人有祖传的种，制烟技术。孔塘人种烟求质不求量，一株收干烟叶一两。旧时，孔塘人用木刻印章在长着的烟叶上盖上"孔塘"或"正宗孔塘"字样，晒制后，干烟叶字迹犹在，防盗防冒牌。孔塘人极少上市卖烟，有客上门定购。故市上孔塘烟常有假，对冒牌者，当地人讥之为"孔塘边"。 连州黄精家乡俗语；"连县有三宝--蜜枣、黄精、龙须草。"黄精，百合科植物，喜生山野林荫处，枝茎清秀，披针形狭叶，有冷白色小花腋生，婀娜多姿。好看的在地面，有用的在地下，黄精之用途，全在于根茎。其根茎，黄色，横生，一年长一节，五龄后的黄精，便可药用：补气、养阴、健脾，润肺、益肾。因何得名？明代李时珍认为，是以其得坤土之精粹，故谓之黄精。 每年的春秋二季，家乡就有人上山挖药。挖到黄精；便视其形状，命之为"竹节黄精"、"白芨黄精"、"鸡头黄精"等等。药材站收购后，蒸，晾、浆，晒，如是者再三，泡制至黑色为度。末了以粉红色纸包扎好，便是土特产"连州黄精"了，行销海内外。有人嫌粉红色的黄精纸包装太土气，改用塑料袋包装，结果呢，购买者寥，复沿用旧包装，就又畅销如初。家乡有酒厂，用糯米、黄精、泉水，酿成黄精糯米酒，供不应求。据说，此酒曾送省城某大宾馆的商场，就都说是好东西，欲上架摆卖，后因价格便宜，上不了档次，作罢。 潘伟 1992年2月 (广东水石连州网 www.lztour.com ） |
