水石连州

　　本报讯中秋将至,利用传统手工制作的连州星子豆沙月饼近日在连州大街上甫一上市,就引来市民的疯狂抢购,甚至还有珠三角和港澳地区客人专门托人订购,一度造成了市场上星子豆沙月饼供不应求的情况出现。
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　　记者看到,无论在连州市区或是星子镇,临街店铺已经摆上了大量的星子豆沙月饼,甜香阵阵。比起众多名贵月饼,星子豆沙饼可算得上是物美价廉,甜而不腻,深得老百姓喜爱。
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　　据已有40多年制饼经验的陈师傅介绍,为了保证原汁原味,星子豆沙月饼的制作九成以上工序均采取人手制作。而且从选料到烘烤也都非常讲究,本地纯正花生油、河南原产竹豆,再经过“一洗二筛三漏四捶五炒”等传统工序,保证了月饼质量。由于是手工制作,所以产量并不大,他的作坊每天加班到凌晨2点也只能每天销售2000个豆沙月饼。目前,连州星子镇共有近10间豆沙月饼家庭作坊,在今年零售价不提价情况下,类似陈师傅这类家庭作坊,中秋期间仍然会有上万元收入。
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　　何帆 楚然 文辉 叶旭


　　作者：何帆;楚然;文辉;叶