罗伟群
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 如何处理好饭店人才管理工作呢?关键是要处理好饭店人才的“留”与“流”。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 一、慎重考虑人才的留用
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 饭店招聘人才,实质上也就是外部的人才流动进入饭店的第一道关口；这不仅关系到留用的人才自身,而且还会影响到其他人才是否能留用、留住。饭店在招聘人才时,尤要注重四个方面的因素作统筹考虑:
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) (1)对应性
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 许多饭店招聘员工时常犯这样的错误,就是重进不重用。人才的定位和人才使用不当是直接导致人才跳槽的一个重要原因,而使用不当更会使人才产生“英雄无用武之地”的感觉而导致人才的流失。所以,人力资源部在招聘员工时一定要考虑好饭店与人才之间的对应性。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) (2)同步性
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 饭店人力资源部在招聘人才时要考虑人才的潜力、个人发展空间是否能与饭店发展的步伐同步,能够与饭店发展趋于同步增长的人才是长期留下来的可能性较大,个人超前于饭店太多或个人滞后于饭店太多都会留下人才难以长期留下来的隐患。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) (3)招聘工作应具有成本观念、效应观念
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 人才招聘工作,不仅有招聘工作事务性的人力、物力、财力等的投入,而且还有饭店无形资产的投入。如果某一次招聘没有招聘到合适的人才,付出的仅是事务性的投入；如果招聘到的人才未达到预期服务期就提前离职,又或许留用的不是饭店经营发展与岗位需求最适合的人员,这时候的付出就是双倍的损失了,可能还会导致饭店机密等更大程度上的流失。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 二、要全方位、全员性地留住人才1、注重加强意识的合流
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 人才进入饭店,首要是流动进来的人才思想意识要尽快与饭店本身的企业文化、员工的思想等相融合、同流合进,防止人才的思想意识与饭店员工的总体思想意识存在逆流现象而给饭店的发展带来旋涡、阻力；饭店、员工之间意识的合流会缩短员工与饭店之间、新员工与老员工之间的磨合期,并有助于员工队伍的稳定。2、加强内部的交流,增进招聘的员工之间的协调性
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 饭店环境是由多方面的因素构成的,其中员工之间的协调性是较为重要的一个因素。有些人才对某个饭店感兴趣或对该饭店的社会地位或某个出色的领导慕名而来的,也许饭店领导也认可、需要这类人才,但是这些人才之间是否能和谐相处就不一定了。因为这种协调性往往不仅限于工作中的协调性,工作之外的因素如个人性格、生活习惯、个人信仰、朋友圈等也会影响到工作中的沟通、协调。所以,饭店应从多途径去创造员工内、外部的交流机会,增进员工之间的协调性,从而达到留住人才的目的。3、创造良好的工作氛围和企业文化良好的工作氛围能提高员工的满意感,激发员工的工作积极性,提高饭店的服务质量水平。一个好的环境具有“示范效应”,能够吸引人才流入；所以,饭店管理层要了解员工的心理状况,积极解决他们在工作中的实际困难,对员工提出的合理意见要认可和作适当采纳,以激发他们自觉、主动的工作干劲。而在日常生活中,多与员工沟通交流,了解员工的发展远景和职业规划,为他们搭建发展平台,用健康、向上的企业文化魅力、创造良好的工作氛围,凝聚、吸引和留住有才能、有理想的员工。4、饭店领导要肩负起的表率作用,牢记用人唯贤的真理
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) “管”就是言传身教,就是正确引导。饭店领导时刻都要以自己为表率,要心胸宽广,充分尊重员工,挖掘其闪光点,还要做到尊重、信任、了解、谅解、关心、帮助员工；时刻牢记用人唯贤的真理,做到重视人才、爱惜人才、培育人才、激励人才、重用人才；同时要增强公仆意识,为员工树立榜样,全心全意为员工服务,当好饭店的领头人,增强员工的主人翁精神及对你的信任,激励员工全身心的投入。5、饭店领导要有勇于承担责任的勇气
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 员工信任你,在某种意义上,不是因为你的权力,而是因为你能够承担责任,对管理者来说,员工失败时你向他伸出的一只手,比他成功时你用两只手拍出的掌声更容易让他感动。饭店领导应学会推功揽过,勇担责任；有了问题饭店领导要自己勇于寻找,员工出了问题要有人替他挡驾,此时的关怀和宽容会激励员工对你的真诚信任,工作中会迸发出更大的激情。6、建立饭店与员工之间的相互忠诚机制
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 用心培养饭店与员工相互之间的“忠诚关系”,让饭店与员工始终处于“蜜月”状态,努力创造一种有利于吸引并留住优秀员工的环境,这不仅可以降低跳槽率,还可以减少饭店招聘、培训新员工的费用,而且能保证饭店服务质量的稳定,有利于培养忠诚的顾客。7、饭店要为员工规划良好的职业发展机会
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 一流饭店之所以能吸引并凝聚优秀的人才,良好的职业发展机会是其中之一的关键因素。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 很多饭店领导认为,只要给人才高薪就能留住人才,外资饭店吸引人才主要也是高薪。实际上,外资饭店用高薪吸引人才只是一个方面,更重要的是外资饭店比较注重人才的培养和积极提供给人才个人发展的机会。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 三、辩证认识与处理人才流动与人才留住之间的关系:1、饭店具有良好人才流动机制是饭店人力资源管理水平高的重要标志之一
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 市场、竞争对手、饭店本身、饭店的人才等都是无时无刻在变化的,作为饭店来讲,就要以变应变,建立良好人才流动机制。在人力资源管理方面侧重个性化和差异化的设计,帮助员工进行个人职业发展设计、建立提升、按绩效付酬和培训制度,从而引导人才的变化朝着有利于饭店发展的方向变化,引导人才有序、有意义、有效益的流动。2、一个与社会没有或较少人才流动的饭店,是没有希望的饭店；但流动质量差的饭店,不该流出的频繁流出,不该留住的却牢牢留住了,则更是没有希望的
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 人才流动是可取的,但要根据饭店的发展需求、调配社会人力资源的实力、平衡饭店与社会之间人才流动的能力,有计划地实施饭店内部优化性的流动人才流动策略。一方面要最大限度地引导饭店最需要的人才自动流动进入,另一方面随着饭店的经营发展,根据人才的实际能力、特长、绩效等全面因素,综合分析、评价调整进行优化的流动,通过岗位的竞争机制与适当的压力,增强员工的进取精神,稳定保持与提高饭店员工的整体、综合素质；而一部分不适应、跟不上饭店发展的人员应能够自然地剥离于饭店。3、善待员工的离职动机、善取离职员工的合理化建议,把处理离职员工的工作与技巧变为留住人才、宣传饭店、广招人才、发现问题、完善管理的又一通道
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) 一个主动或被动离开饭店的人才,其动机是多方面的,其中不乏仍然对饭店有感情的人才,还愿意离开饭店后、继续为饭店的发展做一些有意义的事情,还有更多的人才在离开饭店时有很多好的建议(在职、在岗时可能不便提)；作为饭店来讲,如果能尊重流动出饭店的人才的选择,体贴因落伍而流动到其他饭店或其他行业的人员生活与工作,并能充分利用这些曾经在饭店工作人员的社会活动能力、建议、信息等,对于经营管理和留住人才一定会有促进作用。4、正确认识并处理好“人才流动”与“人才流失”的关系,防止把有益于饭店的“人才流动”误解或处理为有害于饭店的“人才流失”适当的人才流动有益于饭店的发展,这已经为许多饭店领导所认同；但我们还是经常听到这样的话语:“人才多的是,不怕人才走；走一个,我可以再招一个、二个、三个”。从这些话里面可以看出某些饭店领导把“人才流动”与“人才流失”从本质上的混淆了。如一位正需要的人才流动出饭店,其现实的工作因为没有合适对应的人才及时补给而受到负面的影响或冲击,这时候的人才流动就成人才流失了。人才流失往往不以饭店意志为转移的,饭店一旦初现个别的、甚至是局部的只要不影响饭店大局的人才流失现象,这不可怕；怕的是在人才流失不引以为戒、不认真吸取教训,这才是最可怕的。所以,饭店业一定要不断地下功夫完善人才管理工作,这样饭店的人才流失现象才会得到预防,人才就会在有效的人才流动中得到有效的留用,在保证饭店的经营发展人才储备的同时适应21世纪饭店人才竞争的需求,才可与世界饭店业列强一起坐而论“剑”。
(NO.水66657石66657水石LZTOUR.COM连州) (作者单位:清远市机关食堂)
作者：
罗伟群 
