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排瑶的节日糍粑

2007-12-24 09:34:50 来源:清远日报 [原版][刷新] 阅:542 次 进入水石连州论坛>>>
  全国少数民族地区报纸优秀专栏
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  百里瑶山采风录
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  连南排瑶的人民习惯在节日做糍粑,用来走亲送礼和敬奉祖先。
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  他们做的糍粑主要有两种,一种是糯米白糍,一种是油炸糍粑。糯米白糍用木棒舂烂而成,所以,大多数瑶民都有舂糍工具。瑶民习惯儿子结婚不久就分家,让年轻人独立生活。分家后的年轻夫妻,要做的事情是打制舂糍工具。他们挑选一种名叫“杰树”的木来做料,这种树料木质坚硬,不易爆裂。请木工师傅凿成一个圆木墩,选一条两米长的硬木做棒槌,用杉木做一个蒸桶,即把舂糍粑的全套工具做成。做白糍粑一般在节日的早上。节前一天要选好糯米,将糯米泡浸一天一夜,然后倒入蒸桶,旺火蒸熟,再一勺一勺倒入专用的圆凿木墩中,用硬木棒捶粘,倒到筛面上,捏成球状,再用竹筒滚成块状,中间放些炒芝麻和黄糖即成。这种糍粑,粘、脆、香、甜,味美可口。瑶民一般在三月三、清明节、四月八、六月六、七月七、八月九、十月十六日等节日均做这种白糍粑。
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  油炸糍粑,多在春节时做。制法是:将糯米用清水浸透,磨成粉浆,滤干后用手压成三角形或圆形,中间放入黄糖或花生,用油炸熟即成。糍粑做好后,要先敬奉祖先,然后才享用。这种糍粑,香、韧,味道可口,瑶民用来走亲送礼。
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  唐剑明
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